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西点培训班告诉你没有斑块的,并不表示该蛋挞就是港式蛋挞

很多人对葡式蛋挞和港式蛋挞分得不是很清楚，从外观上看区别不大，不过烘焙培训制作这两种蛋挞的成本和口感，却是截然不同的。有些人从蛋挞上的烤斑来区分葡式蛋挞和港式蛋挞，认为葡式蛋挞烤好后，表皮会出现深棕色的斑块。

虽然这两种蛋挞烘焙好后的皮，在颜色上不一样，港式蛋挞就只是蛋液放入水和糖，就只是用酥皮蒸的糖蛋羹，不会出现深棕色的斑块，但西点培训班告诉你没有斑块的，并不表示该蛋挞就是港式蛋挞，这是因为葡式蛋挞烤得比较嫩的话，也是不会出现深棕块的，烘焙培训将葡式蛋挞充分烘焙的话，表皮会出现焦糖反应，而产生深棕块。

南瓜布丁液、冰箱冷藏2小时,用消除气泡

南瓜布丁：

1.冷水吉利丁2片泡软备用；

2.碗中加入淡奶油、热牛奶、砂糖、蜂蜜加热到60度，放入泡好的吉利丁拌匀，再加入南瓜泥拌匀；

3.模具封膜，放入南瓜蛋糕底，倒入南瓜布丁液、冰箱冷藏2小时，用消除气泡。

装饰：

1.蛋白和糖倒入碗中打至湿性发泡状态；

2.糖和水煮到120℃，糖水以线型滴入蛋液中边滴边低档搅拌，打至干性发泡，加入香草精拌匀；

3.准备齿状裱花嘴、将蛋白霜装入裱花袋挤出糖霜做装饰；

4.用轻轻烧一下蛋白霜，烧成焦糖色，表面撒上防潮糖粉即可。

西点培训学校培训的面包麦香十足

烘焙培训对甜品中使用到的黄油，默认的是无盐的黄油，如果是含盐的黄油的话，容易发生酸化反应，影响口感，这就是为何要选无盐黄油的原因了，还有黄油不耐存储，所以买回来后，需要及时放进冰箱，就算放进冰箱里面保持，也应尽快食用完，以免变质。

西点培训学校培训的面包麦香十足，面包从口感上来看，有绵软细腻的软面包，口感酥脆韧劲十足的硬面包，还有脂肪含量较高的松质面包，按食用习惯来看有主食面包和点心面包等。这些面包的热量各不相同，烘焙学校对这些面包的热量进行了以下的分析。