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气味辨别方法：进行面粉气味的感官鉴别时取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。

　　优质面粉：具有面粉的正常气味，无其他异味；

　　次质面粉：微有异味；

　　劣质面粉：有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味；

　　口感辨别方法：进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有情况，应将样品加水煮沸后尝试之。

　　优质面粉：味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声；

　　次质面粉口感：淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声；

　　劣质面粉口感：有苦味，发甜或其他异味，有刺喉感。

水果依其水分含量与形状的不同，处理方式也不相同。例如：像草莓这种不用去皮的水果，就严禁水洗。因为，这样会使它的香味流失，表面也会因沾了水而变软，导致变形。此外，柑橘类的水果，果肉都被内膜隔开着，所以，在去除外皮后，还要将果肉从内膜取出，再切块。还有，各食谱中所需的水果部分不尽相同，可能会用到的有果肉、果汁、果皮等。

　　一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用得比较多。浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足。

红豆饼是一种非常好吃的美食，而且无论是大小商店里都有红豆饼的身影，销量同样也是位居糕点前列。那么，您是否想过自己动手DIY一款属于自己的红豆饼呢，下面糕点培训学校来手把手教你如何DIY红豆饼。

　　一、工具、原料

　　红豆、糯米粉、水、红糖、盐

　　二、方法步骤

　　1.红豆需要提前浸泡一个晚上，准备200G左右红豆，先将它洗干净，然后泡在水里一个晚上，将它泡软。

　　2.将泡好的红豆倒入电饭锅中，加入适量的水，水位高度大概是手指的三分之一，然后选择电饭锅的功能，杂粮按钮，点击开始，直到红豆煮的变软。

　　3.红豆煮熟后，将红糖慢慢倒入锅中，一边加入一边轻轻搅拌，红豆尽量不要搅碎，然后将红豆盛出来放置，可以根据自己口味调整红豆的甜度。

　　4.接着将200G左右的糯米粉放入碗中倒入160ML温水，然后用筷子先稍微搅拌。将面粉用水和好，并分成一个一个的小面块，用擀面杖将其压平。

　　5.再用擀面杖擀成薄薄的圆形，可以放上一些芝麻粒，根据自己喜好来定。

　　6.然后将红豆放入面皮中，捏合上，压扁，然后放入平锅中煎熟即可。

　　注意事项：使用不粘锅，如果皮很粘锅，少放一点油。