天津蛋糕学校-博杰西点烘焙

　西点有浓厚的民族风格和特色，现在越来越多的人喜欢吃西点。西点的制作艺术含量高，每个商品都像是一个艺术品，想象一下丝滑的巧克力在糕点上好像要流下了那种感觉。还有奶油泡芙咬一口嘴里满满的奶油，感觉整个人心情都好起来了，下面是西点培训学校给大家介绍的泡芙的做法。希望对大家能有所帮助。

　　材料：低筋面粉100克，黄油80克，鸡蛋3个，糖1小勺，盐1/4小勺，水160克、淡奶油150-200毫升

　　具体做法：

　　1、把黄油、水、糖、盐放进锅里小火加热，加热的时候轻轻的搅拌。

　　2、在加热的过程中慢慢的加入面粉，水沸腾后将全部的面粉加入，搅拌均匀，关火。

　　3、持续的搅拌面糊，然后将打散的鸡蛋液分几次加入，每次加入前要记得搅拌均匀。

　　4、蛋液一点点加入后，要搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起的时候能够拉出长尾来就可以了。

　　5、面糊做好后用裱花袋挤出一个个泡芙胚子，然后将泡芙放进已经提前预热了的烤箱内，温度在180摄氏度左右，烘烤20分钟左右就可。

　　6、烘烤的过程中做奶油馅，将150克淡奶油和15克白糖混合，用打蛋器打发，打到奶油稳定不动。

　　7、将奶油装入裱花袋中，然后挤进已经烘烤好的泡芙皮里就完后才能了。

　曲奇是喜欢吃甜点人的喜爱，西点培训中曲奇色泽金黄，口感香醇，口味纯正，馥郁怡人，入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它的接触都让人回味无穷。其实在西点培训中饼干是入门级别的烘焙。那么怎样辨别曲奇是不是烤透了呢？下面小编带大家了解一下。希望对您有帮助。

　　在新店培训中看曲奇是否烤好了，天津蛋糕学校，这是要看曲奇的边缘的，边缘开始呈现微焦***的时候，就可以出炉了。曲奇刚出炉的时候会有些软软的，但这是正常的现象，放凉了就变得硬脆了，千万不要因为觉得还是软的，所以决定还是要继续烤。

　蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。

　　蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到更好的效果。蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致，造成成品体积下陷，***变成棉花状。

　　如此加入蛋糕油的蛋糕膨胀量高、气泡稳定。做出的蛋糕既保持了蛋糕的香味且蛋糕***也更细腻、松软。