天津面包培训-博杰西点烘焙六日班(在线咨询)

色彩在蛋糕的造型艺术中是烘焙师们表达内心情感的一种艺术语言，是构图的重要元素。如果在造型中色彩布局不当，常会影响构图的美观性。在食品制作过程中，有时原料的色彩并不能满足师傅们创作的需要，常需要借助人工合成色素。如选用这类色素时要严格控制使用量，否则会适得其反。

　　蛋糕的色彩丰富与否，体现了蛋糕师们的想象力，所以，掌握色彩美的规律，天津面包培训，对提高烘焙师的技术，提高蛋糕的审美价值是很重要的。理想的蛋糕色彩是大限度地发挥原料所固有的色彩美。由此，在蛋糕培训中更为注重色彩搭配的追求。

烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。正是因为这些变化才使得面包、蛋糕等食品变成我们口中的美食，烘焙过程虽然是千变万化，但是不论是面包，曲奇饼，还是蛋糕，以及其他烘焙产品，在烘焙过程中产生的变化大体上都是相同。只有掌握烘焙过程的具体阶段，您才可以在烘焙的领域里游刃有余。

常用的色彩搭配手法有以下几种：

　　1、利用食品原料的固有色，在蛋糕制作的过程中，许多原料自身具有各种美丽的色彩，如蛋黄的***，樱桃、草莓的鲜红色，糖浆的焦***，糖粉的雪白色和猕猴桃的翠绿色等等。这些原料通过加工、切配、组合，将能形成多种鲜美，色调自然，既卫生又有营养的蛋糕图案。

　　2、通过工艺手段着色，蛋糕加工过程中，通过熟制工艺，使制品着色的常见方法有：刷鸡蛋液着色、利用糖的焦化作用着色、撒糖粉着色及利用烘烤、油炸等成熟工艺，使食品发生物理、化学变化而着色。

　　3、利用食用色素着色，为满足食品色彩的需要，食品加工过程中，常用食用色素增加食品原料的色彩，如裱花奶油的色彩就需用食用色素调制。

天津面包培训-博杰西点烘焙六日班(在线咨询)由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司（www.bojiexidian.com）为客户提供“西点,蛋糕,翻糖,面包”等业务，公司拥有“博杰烘焙”等品牌。专注于其它等行业，在天津 天津市 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：姜经理。同时本公司（www.bjhptj.cn）还是从事天津面包培训，西青面包培训，天津面包培训中心的厂家，欢迎来电咨询。