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天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

梅花蛋糕的制作

就是来在梅花蛋糕系四川省*早的蛋糕品种之一的，那么就是来在约有半个世纪的历史的额，而且就是来在本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，那么就是来在尤为老年人，和儿童所喜食的，原料就是，来在鲜鸡蛋4只，川白糖14克，特粉14克，饴糖2.5克，植物油3克的，就是来在拌料的，那么就是可以来将鲜鸡蛋与川白糖混合的，那么就是来在打泡约20分钟的，而且就是来子啊蛋液泡涨2/3的，那就是可以来在呈果子泡状时下饴糖的，那么就是来在边下边打的，就是来在经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆的，还有就是来在装料的，那么就是可以来使用专用梅花形模具的，那么就是可以来将模具加热的，并且就是来在其内擦抹少量植物油，就是可以来再将蛋浆按分量舀入模具的，然后就是来进行烘焙的，烘焙就是，是可以来以提拗小炉为宜的，而且就是来在炉温180～200℃的，那么就是来在制品膨胀约八成时，就是来在盖上拗锅的，就是可来在烘焙3～4分钟，那么就是来在糕体色泽金黄，充*膨胀后，就是可以来出炉刷面油的，那么就是来在面油是必须的来刷均匀的，也是适量的

常用的蛋糕培训材料

油脂的储存

　　任何脂肪在空气中放置太久都会产生氧化作用，而使油脂变质，故应将油脂储存在加盖的容器内，放置于阴凉干燥的地方，而奶油为低融点，较易腐坏，应保存于冰箱中冷藏或冷冻。

　　奶油

　　分为盐和无盐两种，无盐味道比较新鲜，且较甜，烘焙效果较好，如使用有盐奶油，则配方中的盐分就要减少。真正的奶油是从牛奶中提炼出来的，可作为西点和蛋糕的原料。

　　发酵奶油：

　　经过发酵过程而制成的奶油称为发酵奶油。

　　人造奶油：

　　此油含水15%～20%及含盐3%，熔点较高，可代替奶油使用，价格比奶油低。

　　白油：

　　是指油脂经过加工脱臭，脱色后，再给予不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂，可用于面包制作或代替猪油使用，另有与白油类似的雪白油，打发性佳，油质洁白细腻，可用于重奶油蛋糕，奶油霜饰之用。

酵母：

人类对酵母早的应用起源于公元前3000年古埃及人制作发酵面包的技术。过去人们对酵母的应用只停留在做发酵面食或酿酒行业，如今随着人们对酵母研究的深入，酵母被广泛应用在食品、养殖、制药、化妆品、化学工业、***工程、环境工程等多个领域。

酵母菌体是单细胞真核微生物,其中含有较丰富的蛋白质和***、碳水化合物、脂肪、矿物质、核酸等多种营养成分。酵母菌中含有18种氨基酸，并且含***必需的氨基酸,特别是在谷物蛋白中含量较少的赖氨酸,酵母菌体中含量较高,且氨基酸的比例接近联合国粮农***(FAO)推荐的较理想的氨基酸组成值,所以其营养价值较高。随着世界人口的快速增长，食物缺乏日益显著，尤其是蛋白质食品出现短缺。传统的动植物蛋白质食品的生产受农业技术，及各类环境因子的限制，增长缓慢，难以满足人类蛋白质消费的需求。酵母这种单细胞蛋白的出现开拓了获取蛋白质的新领域。

另外，酵母菌中有丰富的***、矿物质以及多糖，能够给***提供更均衡的营养。并且酵母中脂肪的含量很低，不含胆固醇，是低热量高营养的健康食品。