天津欧包培训-天津欧包-博杰西点烘焙招生(查看)

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

【核桃面包配方】（参考分量：6个） 　　配料：高筋面粉200克，水125克，细砂糖5克，盐5克，橄榄油5克，快速酵母1小勺（5ml，约3克），核桃仁60克 　　烘焙：烤箱中层，上下火200℃，天津欧包培训学校哪家好，12分钟左右 　　核桃面包做法步骤： 　　1、核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金***。 　　2、烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，天津欧包培训，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。 　　3、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、酵母、核桃粗粉一起揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉，一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大（根据室温不同发酵时间也不同）。详细揉面发酵步骤图点击这里。 　　4、发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。 　　5、台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。 　　6、将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。　　7、将整好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行***后发酵。（发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。），如何创造合适的温度与湿度？请点击参考这里。 　　8、发酵至2倍大以后，天津欧包，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金***即可出炉。

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这几天发过的蛋糕的文章，有人说太难了，又要打发蛋白，又要学习翻拌手法，好复杂，问我有没有简单一点做法的蛋糕。

当然是有的，但是这种蛋糕不适宜做大的蛋糕体，只适合做小小一个的，我这里用到的是小甜甜圈模具，你也可以用其他形状的模具制作。因为材料上不同，制作方法又不同，所以蛋糕口感肯定会不一样的。不是戚风蛋糕那种柔软，而是紧实一点。不过，天津欧包培训班，这种蛋糕因为添加了黄油，所以很香，而且还加入蔓越莓和柠檬皮，所以吃起来有柠檬的清香，也有蔓越莓的酸甜口感，值得一试。

一般做蛋糕需要打发鸡蛋液，使内部充满空气，蛋糕膨胀起来，但这款蛋糕没有这个步骤，因此需要加入一丁点的无铝泡打粉，不要省略哟。此分量可以做12个甜甜圈蛋糕。

【材料】低筋面粉46克，细砂糖27克，黄油30克，鸡蛋液48克，无铝泡打粉1克，柠檬皮屑3克，蔓越莓适量

【步骤】

1、鸡蛋液和糖倒入打蛋盆里。

2、用手动打蛋器搅拌均匀，使糖融化。3、将面粉和泡打粉混合后过筛进去。

4、拌均匀后，加入已经提前隔水融化的黄油和柠檬皮屑（黄油融化为液体，可以隔热水融化，也可以用微波炉加热融化。刮柠檬皮，不要刮到白色部分）。5、拌好的蛋糕糊放入冰箱冷藏1个小时左右。

6、在甜甜圈模具里抹上一层黄油（如果是不粘模具就不需要抹油），撒上一些蔓越蔓碎，蔓越莓尽量切碎一些。7、将冷藏过的蛋糕糊装进裱花袋里，再挤入甜甜圈蛋糕模中（没有裱花袋，用保鲜袋一样可以的）。

8、放入提前预热好上火165度，下火170度的烤箱中层，烘烤12分钟（烘烤温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气而定）。蛋糕圈做好后，倒扣出来即可，是不是很可爱的一个蛋糕呢？

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